フライパンで天然酵母パン　レシピ

７月９日に開催した、まりっぺ先生の「フライパンで作る天然酵母パン」講座のレシピメモを公開します。

【材料】

強力粉　　　　150g

酵母生ダネ　　大１

さとうきび糖　大１弱

天日塩　　　　小1/3

水　　　　　　80cc

ケシの実　　　適宜

【生ダネのつくりかた】

ホシノ天然酵母50g（一袋）を100mmの水に溶かして

1日置く　→少しトロっとしたら完成。感触がボロボロするようならもう少し寝かせて。完成後は要冷蔵で2週間ぐらいで使い切ること。

【パン生地のつくりかた】

材料をすべてボールや密封できる袋などに入れて、こねる。

よく混ざったら、そのまま４～５時間発酵させる。（2.5倍に膨らむのがめやす）

冷蔵庫で発酵させるなら、2日ほど置く。

フライパンにクッキングシートを敷いておく。

打ち粉をして包丁などで4等分。

切り口を丸めて閉じる。

ケシの実をつけて、クッキングシートの上に並べてふたをして二次発酵。

1時間程度で2倍に膨らんだら、ふたをしたまま超弱火で15分程度焼く。

片面3分ぐらいずつ焼いてひっくり返す。様子をみながら両面を何度か焼いて完成。